Mediterrane gehaktballetjes / Libelle
800g rundergehakt * 50g geroosterde pijnboompitten * 3el gehakte peterselie * 1 gesnipperd chilipepertje * 1 gesnipperd knoflookteentje * olijfolie * 150g zongedroogde tomaten
Snij de tomaatjes in kleine stukjes en meng ze met de pijnboompitten, peterselie, knoflook en het chilipepertje. Meng dit alles door het gehakt en voeg indien nodig nog wat olijfolie of marinadeolie van de tomaatjes toe. Kruid met peper en zout. Het gehakt moet lichtjes plakken. Maak balletjes zo groot als een pingpongballetje en bak ze krokant in olijfolie.