Ovenrisotto – Allerhande – 2 personen
125g magere spekreepjes * 1,5 prei * 150g risottorijst * 375ml groentebouillon van tablet * 110g erwtjes (diepvries) * 100g crème fraiche
Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit een hapjespan zonder boter of olie en bak de spekreepjes in 5 minuten uit. Halveer ondertussen de prei in de lengte, was hem en snijd de helften in stukjes.
Voeg de prei toe aan het spek en bak nog 5 minuten op laag vuur. Schep de rijst erdoor en bak 2 minuten tot de korrels glazig zijn.
Schep het mengsel in een ovenschaal en schenk de bouillon erover. Bak ca. 25 min. in de oven. Neem uit de oven en roer de erwten en crème fraiche erdoor. Zet nog ca. 5 min. in de oven tot de risotto beetgaar is. Breng indien nodig op smaak met peper