Pappardelle met gehaktballetjes in roomsaus (Libelle)
500g pappardelle * 600g gehakt * 2 eitjes * 3el broodkruim * 1 fijngesnipperd sjalotje * 1 geperst teentje knoflook * 1el gehakte peterselie * 400ml gevogeltefond * scheutje droge sherry * 2dl room
Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng het gehakt met de eitjes, het broodkruim, de sjalot en look en voeg ook de peterselie toe. Vorm er balletjes mee en bak ze in wat boter rondom goudbruin. Laat nog 2 minuten garen onder deksel. Blus met de gevogeltefond. Breng op smaak met peper en zout en een scheutje droge sherry. Voeg er de room bij en laat op een zacht vuurtje verder garen tot de balletjes vanbinnen gaar zijn. Serveer met de pasta en strooi er nog wat gehakte peterselie over.