Pompoen groentenpannetje
50 ml groentebouillon * 400 gram aardappels * 150 gram achterham * 500 gram pompoen * 400 gram courgette * 200 gram wortels * 2 tenen knoflook * 2 eetlepels melk * 1 bosje bieslook * 2 eieren * olijfolie * 2 uien * peper * zout
Snij de pompoen, courgette, wortels en aardappels in kleine blokjes. Verhit de olijfolie in een pan en voeg de aardappel, wortel en pompoenblokjes toe. Fruit dit even aan en dan pas de in blokjes gesneden uien en knoflook toevoegen. Circa 5 minuten mee laten bakken en dan pas de courgette toevoegen. Voeg nu de bouillon toe en laat de groente ongeveer 4 minuten stoven. Snijd ook de ham in kleine blokjes en voeg deze toe aan de gestoofde groenten en breng op smaak met peper en zout. Meng de eieren met de melk goed door elkaar, voeg de fijngesneden bieslook toe en giet dit mengsel bij de gestoofde groentemix. Laat het ei even stollen en het pompoen groentenpannetje is klaar