Quiche met hesp en prei
1 bakklare bladerdeegbodem * 1 bos prei * 2el boter * 100g hespblokjes * eventueel een klein beetje kruidenkaas * ei * ½ dl room * peper en zout
Leg het deeg in een ingevette bakvorm (of op bakpapier). Prik de deegbodem in met een vork. Snij de prei in fijne ringetjes. Stoof ze beetgaar in de helft van de boter. Kruid met peper en zout. Laat uitlekken in een vergiet. Vang het preivocht op. Meng de hespblokjes door de afgekoelde prei. Klop het ei los met de room en het opgevangen preivocht. Meng met de prei en de bacon. Schep het mengsel op de taartbodem. Werk af met stukjes kaas. Bak meteen, gedurende 20 tot 25 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven.