Perentaart met frangipane – eigen recept
3 peren * 150gr. fijne suiker * 100gr.boter * 4 eieren * 150gr. gemalen amandelen * 50gr. Rijstgriesmeel * blader –of kruimeldeeg
Scheid de eieren. Klop de dooiers met de suiker los. Voeg er de zachte boter, het amandelpoeder en het griesmeel bij. Klop het eiwit tot sneeuw en vouw het door het mengsel. Leg het deeg in een met bakpapier beklede taartvorm van ongeveer 23cm diameter. Prik er met een vork gaatjes in en giet er de helft van de frangipane over. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij ze in plakjes. Verdeel deze over de taart en giet er de rest van de frangipane over. Laat ongeveer 40 minuten bakken op 180°C.