Restjessoep (Libelle)
1l kippenbouillon * 1 preiwit * 1/4 knolselder * 4 middelgrote aardappelen * kurkuma * rode paprika * groen van lente-uitjes * basilicum of bladpeterselie
Breng de bouillon aan de kook met het preiwit, de knolselder en de aardappelen. Laat 10 tot 15 minuten koken. Doe er eventueel een flinke mespunt kurkuma bij, zo krijgt de soep meteen een diepe diepgele kleur. Pureer met de staafmixer. Voeg er een in reepjes gesneden of gesnipperde beetgare rode paprika en fijngesneden groen van een paar lente-uitjes aan toe. Goed doorwarmen. Kruid naar smaak bij met peper en zout. Werk af met een plukje groen.