Heldergroene broccolisoep / (KAV)
2 sjalotjes * 1 courgette * olie * 1/2l water * 1/2l melk * 1 stronk broccoli * peper * zout
Pel en snipper de sjalot. Snij de courgette in fijne blokjes. Stoof beiden in de olie en kruid vervolgens met peper en zout. Giet er het water bij en laat de groenten gedurende 30 minuten koken. Voeg de melk toe en laat alles tot net onder het kookpunt komen. Snij de broccoliroosjes los van de stengel en voeg ze toe. Laat ze niet langer dan drie minuten meekoken. Mix nadien de soep glad.