Courgettesoep met kokosmelk (KAV)
1/2 kg courgettes * 1 preiwit * 1 sjalot * vetstof * peper * zout * 2l kippenbouillon * 1 blik kokosmelk * 1 rode paprika * maïzena
Reinig en was de groenten en snij ze fijn. Verhit de boter en stoof de groenten. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat gaar worden op een zacht vuur. Blancheer intussen de paprikablokjes. Pureer de soep. Voeg maïzena toe en blijf roeren tijdens het koken. Breng op smaak met peper en zout. Haal van het vuur en giet er de kokosmelk bij. Garneer met de paprikablokjes.