Erwtjesvelouté met zalm (Libelle)
1 liter kippenbouillon * 600g diepvrieserwtjes * 200g bloemig kokende aardappelen * peper en zout * 200g flinterdunne verse rauwe zalmplakjes * 4el volle verse kaas * 2el lichte room * geroosterde amandelschilfers
Breng de bouillon aan de kook. Doe er de diepvrieserwtjes bij en de in blokjes gesneden aardappelen. Laat 5 minuten koken. Pureer met de staafmixer. Kruid naar smaak met peper en zout. Breng de soep tot tegen de kook aan.Leg er de zalmreepjes bij en laat een paar minuten goed doorwarmen tot de zalm gaar is. Klop de volle verse kaas los met de lichte room. Lepel dit bij de soep. Werk af met geroosterde amandelschilfers. Serveer meteen.