Vichyssoise / (Spar)
400g preiwit * 200g aardappelen * 1l kippenbouillon * kruidentuiltje (peterselie, tijm en laurier) * 2dl room * 2el gesnipperde bieslook * 50g boter * peper en zout
Smoor de in ringen gesneden prei afgedekt. Voeg vervolgens de blokjes aardappel, de bouillon, het kruidentuiltje, peper en zout toe en laat koken. Verwijder het tuiltje, mix tot een gladde soep. Zeef indien nodig de soep. Giet terug in een pan en voeg de room toe. Breng al roerend aan de kook en kruid naar smaak. Bestrooi met bieslook.