Bloemkoolsoep (Libelle)
1 ui * 1 preiwit * 1 aardappel * boter * kleine bloemkool * 2l kippenbouillon * peper en zout * nootmuskaat * 1dl room * gesnipperde peterselie
Snij de ui, het preiwit en de aardappel in grove stukken en fruit in wat boter. Doe er de helft van de bloemkool bij en roer om. Blus met de kippenbouillon en laat 20 minuten koken onder deksel. Stoom intussen de andere helft van de bloemkool, in roosjes, gaar in een stoommandje, magnetron of stoomoven. Mix de soep en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Doe er eventueel nog de room bij maar laat de soep dan niet meer doorkoken. Voeg voor het serveren de gestoomde bloemkoolroosjes en wat gesnipperde peterselie toe. Lekker met broodstengels en wat gemalen kaas.