Pittige pastinaak-wortelsoep (Libelle)
400g pastinaak * 400g wortelen * 2 uien * 2l kippenbouillon * 200ml room * boter * 1kl korianderpoeder * 1kl chilipoeder * 1kl kurkuma * 1kl komijnpoeder * peper en zout * verse koriander voor garnering
Schil de pastinaak en de wortelen, snij ze in stukjes. Pel en snipper de uien. Fruit ze glazig in de boter en voeg de pastinaak en wortel toe. Laat even stoven. Blus met de kippenbouillon en voeg de kruiden toe (behalve de koriander). Breng aan de kook, zet het vuur zachter en laat nog 20 minuten sudderen. Mix de soep, proef en kruid eventueel bij. Roer er de room door en bestrooi met verse koriander.