Kerrie-wortelsoep met appel
2tl zonnebloemolie * 1el mild kerriepoeder * 500g wortels, fijngesneden * 1 grote ui, gesnipperd * 1 appel, in blokjes * 7,5dl kippenbouillon * zout en versgemalen zwarte peper * yoghurt en wortelkrullen ter garnering
Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak het kerriepoeder 2-3 minuten zachtjes. Voeg de wortels, ui en appel toe en schep alles goed door het kerriepoeder. Dek daarna de pan af. Laat alles op een laag vuur ca. 15 minutne koken tot alles zacht is. (schud de pan af en toe heen en weer) Voeg de helft van de bouillon toe en mix de soep. Voeg de overige bouillon toe en breng de soep aan de kook. Breng op smaak. Schenk in borden en garneer met wat yoghurt en een paar wortelkrullen.