Ricottataartjes met zalm en doperwtjes (Libelle Proeven)
400g bladerdeeg * 1tl boter * 200g zalmfilet in reepjes * 250g ricotta * 4 eieren * 200ml melk * 70g emmentaler (rasp) * 80g doperwten * peper en zout * nootmuskaat * bieslook (vers) * bakvormpjes
Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het bladerdeeg uit. Snij er vier cirkels uit ter grootte van de bakvormpjes. Vet de vormen licht in met boter en beleg ze met het deeg. Roer de eieren los met de ricotta en de melk. Meng tot een glad beslag en roer er de emmentaler door. Breng op smaak met peper en zout en nootmuskaat. Verdeel de zalm en de erwten over de taartbodems. Giet er het eimengsel over. Bak de taartjes ongeveer 30 minuten in de oven tot ze goudgeel en gaar zijn. Werk af met stukjes verse bieslook.