Pompoentaart (KAV)

Deeg: 100g bloem * 30g amandelpoeder * 80g boter * vanille suiker * eidooier * geraspte citroenschil

Vulling: 500g pompoen * 3 eieren * muskaatnoot * gember * beetje vanille aroma * 2el amandelpoeder * 60g lavendelhoning

Kneed het deeg. Rol het in plasticfolie en laat 3 uur rusten in de koelkast. Nadien nog eens 30 minuten op kamertemperatuur. Taartvorm invetten en bekleden met deeg. Bodem doorprikken. Bestrooi het deeg met 2 el amandelpoeder. Meng de pompoen met de eieren, honing en het vanille aroma. Meng tot gladde room en giet vervolgens op het deeg. Bakken gedurende 45 minuten op 200°C