Quiche met kip, courgette en dragon (Libelle)
Kruimeldeeg * 300g gare kipreepjes * 2 courgettes * ui * 3 eieren * 2dl room * 4 takjes dragon * 2el olijfolie * peper en zout
Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de courgette en snij ze in stukjes. Pel en snipper de ui. Fruit de ui in olijfolie. Doe er de courgette bij en laat 4 minuten stoven. Kruid met peper en zout. Rol het kruimeldeeg uit en leg het in de vormpjes. Druk wat aan. Prik er met een vork enkele gaatjes in. Verdeel er het courgettemengsel en de kip over. Rits de dragonblaadjes van de takjes en hak ze fijn. Klop de eieren met de room tot een schuimige massa en roer er de dragon door. Giet het mengsel over de groenten en de kip. Zet de quiches 25 minuten in de voorverwarmde oven.