Penne met peer en croutons van peperkoek (Libelle)
300g penne * blikje peren op siroop * 4 sneetjes peperkoek * 1 zakje rucola * 80g blauwe kaas (gorgonzola, roquefort, ...) * teentje knoflook * 3el lichte room * 1el mayonaise * 1el walnootolie * boter * peper en zout
Kook de pasta beetgaan in gezouten water. Giet af en laat afkoelen. Snij de peperkoek in mini-blokjes. Bak ze knapperig in wat boter. Vermeng de kaas met de mayonaise, de olie en de room. Breng op smaak met peper (en zout). Schep er de pasta door. Snij de peren in stukjes of partjes en vermeng ze met de pasta. Verdeel over de borden en garneer met de rucola en peperkoekcroutons