Groentepannetje met kalkoen - Libelle
500g kalkoenfilet, in stukjes * 350g worteltjes * 350g prei * 1 ui of sjalot * 1 teentje knoflook * 1/2 bosje peterselie * 100g room * boter * 75ml droge witte wijn * 250ml groentebouillon * kerriepoeder * nootmuskaat * peper en zout
Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de wortels schoon en halveer de grote exemplaren. Stoof de ui en knoflook glazig in boter. Voeg de wortelen toe en stoof ze even mee. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Blus met de wijn en de bouillon. Dek af en laat 12 minuten zacht sudderen. Maak de prei schoon en snij hem in niet te fijne ringen. Doe ze bij de wortelen en laat nog 5 minuten garen.
Bak de kalkoenfilet goudbruin in boter. Kruid met peper en zout en wat kerrie. Schep het vlees uit de pan en hou warm. Blus de pan met de room en roer de aanbaksels los. Meng met het vlees en de groenten. Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi met peterselie en serveer meteen.