Chocolademousse / voor 8 personen, per persoon 1 Kh-waarde / uit Diabetes Info nr. 2 2004
175 g bittere chocolade * 120g magere kaas * 1 dl room met verlaagd vetgehalte * 2 eieren
De eidooiers opkloppen als sabayon, au bain-marie of op en zeer zacht vuurtje schuimig kloppen. Eveneens au bain-marie of op een klein vuurtje de chocolade smelten zonder roeren. De platte kaas opkloppen in een grote kom. Klop ook de slagroom op ( niet stijf ). Klop de eiwitten stijf. Voeg dan alles bij de plaate kaas in deze volgorde: eerst de chocolade ( niet te veel laten afkoelen), dan de eieren, de opgeslagen room en de eiwitten. Spatel voorzichtig ondereen. Verdelen over soufflé potjes en in de koelkast laten opstijven.