Zeevruchtenbordje met witte wijnsaus / voor 4 personen, per persoon 1kh-waarde / uit Diabetes Info 6. 2002
4 kleine tomaten * 8 grote spinazieblaadjes * 300g zeevruchtenmix * 15g vloeibare margarine * 80ml witte wijn * oregano * basilicum * 2 teentjes look * 4 vierkante sneetjes brood
Spoel de tomaten en snij ze in blokjes (niet te klein) en was de verse blaadjes spinazie. Verhit de boter en voeg de tomaat, spinazie en zeevruchten toe. Laat eventjes stoven en voeg dan de wijn, oregano, basilicum en geperste look toe en laat dit alles verder garen. Snijd intussen de sneetjes brood in de vorm van een driehoek om te roosteren. Dien het voorgerecht warm op met het geroosterd brood.