Vis op Proven├žaalse wijze in folie / voor twee personen, per persoon 1 Kh-waarde / uit 'Kookboek voor diabeten, gevarieerde gezonde voeding voor iedereen'.

370g vis (schelvis, kabeljauw of wijting) * 2 tomaten * 1ui * 50g champignons * 150g paprika (2/3 groen, 1/3 rood) * peterselie * peper (en zout) * eventueel 1 teentje look

Verdeel de visfilets over twee stukken aluminiumfolie. Snijd alle schoongemaakte groenten zeer fijn en voeg ze samen. Verdeel de groenten over de vis, bestrooi met peper (en zout). Sluit de folie en leg de pakjes in een ovenschotel. Plaats de vis in een hete oven en laat hem in ongeveer 25 minuten gaar worden (200┬░C) Dien in de folie op.