Oostendse waterzooi / voor twee personen, per persoon 1/2 Kh-waarde / uit 'Kookboek voor diabeten, gevarieerde gezonde voeding voor iedereen'.
370g magere vis (vb. kabeljauw, wijting, doradefilet,zeepaling, poon) * 50g vlees van kreeftestaartjes * 1/2l visfumet of fond (klaargemaakt verkocht) * 300g prei en selder * marjolein * gehakte peterselie * 1el vetstof * peper (en zout)
Stoof gedurende enkele minuten de gekuiste en fijngesneden groenten in de boter. Voeg de in stukjes verdeelde vis toe en laat met gesloten deksel ongeveer vijf minuten verder stoven. Voeg de visbouillon toe, peper (en zout) en marjolein, en laat tien minuten verder sudderen. Voeg de gehakte peterselie toe, dien op in een diepe kom en versier met kreeftestaartjes.