Romige preisoep / voor vier personen, 1 portie = 3/4 KH-waarde / uit 'Kookboek voor diabeten, gevarieerde gezonde voeding voor iedereen'
3/4 l magere runderbouillon * 2dl mager melk * 150g prei * 4 el bloem * 1el boter * een snuifje kerriepoeder
Houd 2 stukken van ongeveer 4 cm van de gekuiste prei apart. Snijd de overige prei grof. Stoof de prei in de vetstof. Strooi hierover de bloem en roer om. Voeg de bouillon aan toe en laat gaar worden. Snijd ondertussen de rest van de prei in julienne en laat ze afzonderlijk in 15 miuten gaar worden in een beetje bouillon. Mix de soep fijn, voeg hierbij de melk en warm opnieuw op zonder te laten koken. Voeg voor het serveren ter garnering de julienne prei toe.