Moelleux van chocolade (Libelle)
2 eieren * 1 eidooier * 60g fijne suiker * 125g pure chocolade * 125g boter * 20g gezeefde patisseriebloem
Klop de hele eieren en de eidooier luchtig op met de fijne suiker, tot het mengsel als een lint van de klopper afloopt. Smelt de chocolade met de boter au bain marie en roer goed glad. Giet er beetje bij beetje het ei-suikermengsel bij en roer voorzichtig om. Strooi er de gezeefde bloem bij en spatel luchtig om, tot alle bloem opgenomen is. Beboter 6 soufflevormpjes en bestuif met bloem. Giet het chocolademengsel in de schaaltjes. Bak de moelleux 8 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Haal de moelleux voorzichtig uit de vormpjes en strooi er wat cacaopoeder over. Serveer meteen anders stijft de vulling op.