Frambozenlasagne / (Libelle)
600g frambozen * 200g mascarpone * 8 plakjes bladerdeeg van 10 x 10 * 5dl slagroom * 1 eigeel, losgeklopt * 2el vloeibare acaciahoning * versgemalen zwarte peper * kristalsuiker
Leg de plakjes bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Strijk ze in met het eigeel en strooi er de zwarte peper over. Bak ze 8 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Haal ze uit de oven en laat ze op een rooster afkoelen. Klop de slagroom lobbig en meng er voorzichtig de honing onder. Meng de helft van de frambozen onder de mascarpone. Snij het bladerdeeg voorzichtig in de lengte doormidden met een getand mes. Stapel de velletjes bladerdeeg, de mascarpone, en de room met wat verse frambozen op elkaar. Bestrooi met een el kristalsuiker voor de afwerking.